Cozinha mediterrânica

Hoje, vou aprender como se faz a famosa tielle de Sète para levar comigo o sabor das minhas férias. Já me falaram bastantes vezes da tielle, desta tarde de polvo e do seu molho de tomate. Eu amo viajar, mas amo principalmente provar as diferentes especialidades culinárias. É assim que conhecemos verdadeiramente uma cultura, não é? Passo pelos Halles de Sète para beber um café antes de atacar a oficina de cozinha.  O chefe é muito simpático e explica-nos a origem da tielle, os seus ingredientes e como vamos cozinhar o polvo. Começamos por fazer a massa, na época a massa utilizada era a do padeiro. Um pouco de farinha, azeite, fermento e sal, amassamo-la bem e a nossa massa está pronta, de seguida, deixamo-la repousar enquanto preparamos o resto. Os polvos...
Descubra o mais profundo das lagoas do Languedoc, onde as ostras e mexilhões são criados desde os tempos antigos! Produtos estrela da lagoa As ostras e os mexilhões cultivados no nosso território devem a sua fama aos "agricultores do mar", que certamente perpetuarão e desenvolverão ofícios e técnicas ancestrais. Aproveite a sua estadia para conhecer estes produtores que lhe vão abrir as portas e revelar todos os seus segredos de produção! Saiba mais sobre as visitas a conquiliculturas.O prazer de lhe dar as boas-vindas Os nossos restauradores e produtores terão todo o gosto em fazê-lo saborear crustáceos frescos e saborosos. Eles poderão sem dúvida aconselhá-lo sobre o vinho que combina perfeitamente com o seu prato de frutos do mar! Deixe-se tentar e ...
Um passeio pelos salões de Sète, um dos pequenos prazeres que me ofereço com toda a simplicidade durante a minha estadia no arquipélago de Thau ...Todos os sabores do sul   Os corredores de mercado cobertos de Sète são o paraíso dos epicuristas. As bancas estão repletas de produtos locais e especialidades de dar água na boca: frutas e verduras banhadas pelo sol, vinhos e queijos com personalidade, mariscos, peixes e crustáceos, sem falar do famoso tielle, ou mesmo das zézettes de Sète. . Quando você é curioso e ganancioso como eu, não sabe para onde se virar! Depois de saborear um café acompanhado de docinhos, inicio minha jornada dos sentidos. Provo uma deliciosa tapenade que vai ser ideal para um aperitivo com os amigos, aproveito os conselhos de uma pe...
São produzidas quase 3000 toneladas de mexilhões mediterrânicos por ano na lagoa Thau. E aqui, cozinhá-las é uma arte. Pronto para uma degustação? Descoberta e delicadeza   Numa viagem a Mèze, percorro o centro da cidade e descubro o mercado coberto. O ambiente é amigável, os lojistas chamam-se de um stand para o outro e oferecem aos transeuntes para provar os seus produtos. Depois de apanhar pedaços de melão e algumas azeitonas, paro em frente à banca de um conquilicultor. Ele oferece-me para provar o trilho do mexilhão. Eu, que só conhecia os mexilhões marinhos, não estou a mendigar! Estes mexilhões, cozidos, são marinados em azeite e limão e perfeitamente condimentados. Delicioso! Entretido com o meu entusiasmo, o produtor explica-me que são pro...