Cozinha mediterrânica

São produzidas quase 3000 toneladas de mexilhões mediterrânicos por ano na lagoa Thau. E aqui, cozinhá-las é uma arte. Pronto para uma degustação? Descoberta e delicadeza   Numa viagem a Mèze, percorro o centro da cidade e descubro o mercado coberto. O ambiente é amigável, os lojistas chamam-se de um stand para o outro e oferecem aos transeuntes para provar os seus produtos. Depois de apanhar pedaços de melão e algumas azeitonas, paro em frente à banca de um conquilicultor. Ele oferece-me para provar o trilho do mexilhão. Eu, que só conhecia os mexilhões marinhos, não estou a mendigar! Estes mexilhões, cozidos, são marinados em azeite e limão e perfeitamente condimentados. Delicioso! Entretido com o meu entusiasmo, o produtor explica-me que são pro...
Hoje, vou aprender como se faz a famosa tielle de Sète para levar comigo o sabor das minhas férias. Já me falaram bastantes vezes da tielle, desta tarde de polvo e do seu molho de tomate. Eu amo viajar, mas amo principalmente provar as diferentes especialidades culinárias. É assim que conhecemos verdadeiramente uma cultura, não é? Passo pelos Halles de Sète para beber um café antes de atacar a oficina de cozinha.  O chefe é muito simpático e explica-nos a origem da tielle, os seus ingredientes e como vamos cozinhar o polvo. Começamos por fazer a massa, na época a massa utilizada era a do padeiro. Um pouco de farinha, azeite, fermento e sal, amassamo-la bem e a nossa massa está pronta, de seguida, deixamo-la repousar enquanto preparamos o resto. Os polvos...
Descubra o mais profundo das lagoas do Languedoc, onde as ostras e mexilhões são criados desde os tempos antigos! Produtos estrela da lagoa As ostras e os mexilhões cultivados no nosso território devem a sua fama aos "agricultores do mar", que certamente perpetuarão e desenvolverão ofícios e técnicas ancestrais. Aproveite a sua estadia para conhecer estes produtores que lhe vão abrir as portas e revelar todos os seus segredos de produção! Saiba mais sobre as visitas a conquiliculturas.O prazer de lhe dar as boas-vindas Os nossos restauradores e produtores terão todo o gosto em fazê-lo saborear crustáceos frescos e saborosos. Eles poderão sem dúvida aconselhá-lo sobre o vinho que combina perfeitamente com o seu prato de frutos do mar! Deixe-se tentar e ...