Pesca no Mediterrâneo

Aqui, a pesca define o ritmo de vida da cidade, entre as idas e vindas diárias dos arrastões, a partida dos atuneiros algumas semanas por ano, as saídas dos pequenos ofícios que vão armar as suas redes, há sempre actividade no primeiro porto de pesca do Mediterrâneo francês !

Pescadores de atum

Pelo menos 18 atuneiros cercadores, de 32 a 40 metros de comprimento, estão amarrados ao longo dos cais de Sète. Partem para a época de pesca do atum rabilho, no final da Primavera. Saindo do porto de Sète, o percurso é feito principalmente a partir de Malta e das Ilhas Baleares.
As capturas representam 50% da quota francesa de atum rabilho.
Este sector, empenhado numa pesca sustentável e respeitadora dos recursos, é estreitamente controlado pela União Europeia, com uma quota atribuída todos os anos a toda a frota.

Arrastões

14 arrastões polivalentes compõem a frota de Sète que pesca diariamente sarda, pescada, polvo, capelim, carapau, bicho e linguado no Golfo do Leão.
Os arrastões deixam o porto de segunda a sexta-feira às 3 horas da manhã e regressam ao porto por volta das 16 horas para descarregar o pescado vendido na lota.

Pequenos ofícios

Trata-se de pequenas embarcações de 3 a 5 metros de comprimento, que pescam entre a costa oriental e as três milhas náuticas. As pequenas embarcações saem entre as 6:00 e as 7:00 da manhã. Regressam ao porto por volta das 9 horas da manhã. Eles saem todos os dias de segunda a sexta-feira. Existem cerca de 10 pequenas embarcações em Sète no Inverno, cerca de quarenta no Verão. A sua pesca é marcada pela sazonalidade e por técnicas de pesca tradicionais razoáveis.

Pequena panorâmica dos peixes que se encontram nas barracas do Sète

Peixe azul
São peixes "gordos", ricos em proteínas e ómega 3. O seu nome vem do seu dorso azul ou verde-azul. Vivem perto da superfície ou entre duas águas, frequentemente em cardumes: sardinha, anchova, cavala, tainha, carapau.

Peixe branco
São peixes de carne branca delicada, fonte de muitas receitas deliciosas: robalo mediterrânico (chamado robalo no Atlântico), dourada, linguado, capelim, pagão, sars, tamboril (chamado tamboril quando perde a cabeça), pescada, salmonete da vasa...

Grandes pelágicos
Capazes de percorrer distâncias muito longas durante as migrações sazonais, são peixes grandes como o atum, o bonito e o espadarte. São ricos em proteínas e ácidos gordos essenciais.

Frutos do mar (crustáceos e moluscos)
Aqui encontrará polvos, lulas, ostras e mexilhões de Bouzigues, os reis das bancas, mas surpreenda-se com alguns mariscos pouco conhecidos, como o Noisette de mer, ou a galé do Mediterrâneo. Sem esquecer os vários caracóis marinhos. Para ser apreciado em saladas, guisados, fricassés ou acompanhado por um aioli.