Ostras e mexilhões de Bouzigues

A ostra de Bouzigues, pérola da lagoa

Amantes de marisco, vieram ao sítio certo !

A "ostra de Bouzigues", com a sua casca marmoreada, muito serrilhada, e a sua frescura iodada realçada com um toque de avelã, é um deleite para o paladar.
É necessária uma passagem do lado da lagoa, direcção Mèze, Bouzigues ou Marselha, onde um prato de ostras e conchas o aguarda, antes de uma visita iodada aos leitos de ostras, a bordo de um barco. Uma escala para conhecer estes marisqueiros na sua marisqueira vai deixá-lo com uma memória imperecível!

Sabia disso?
Pode não o saber, mas a conquilicultura tem as suas raízes na lagoa Thau.
no início do século XX e constitui uma parte importante da produção francesa, suportando hoje cerca de 450 explorações agrícolas.
A ausência de marés no Mediterrâneo impôs técnicas específicas: a agricultura suspensa utilizando "mesas" compostas por carris que suportam vigas e postes.

Concentração nos mexilhões da lagoa Thau

Maiores e mais carnudos que os mexilhões oceânicos, os mexilhões produzidos na lagoa Thau têm uma bela cor brilhante e um sabor encorpado e altamente iodado. Podem ser consumidos crus ou cozidos, em marinada ou em "brasucade", dependendo do sabor, e para os maiores, claro, são recheados "à la sétoise".